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用黄耆、枸杞子、党参、红枣一起炖煮,适合日常饮用。
时序进入冬天,台湾人喜欢食补,坊间烧酒鸡、麻油鸡、羊肉炉及姜母鸭纷纷上桌,但,并非多补就有用,中医师、营养师提醒"要补得健康、养生,没有负担"。
中医诊所院长朱明添说,冬季养生以益气强身为主,进补时,应根据自己体质及需要进补,不是乱补一气;为了御寒,可增加一些火锅、煲汤、炖肉、海鲜等,调味品也可多加些辛辣物,如辣椒、葱、蒜等。
冬天饮食应多吃温性、热性,特别是温补肾阳的食物,有助提高人体耐寒能力,可选用富含蛋白质、维生素和易于消化的食物,如糙米、玉米、小麦、黑豆等豆类,生姜、韭菜、大蒜、萝卜等蔬菜,牛、羊、鸡肉、猪腰及鲤鱼、蛤等肉食,核桃、桂圆、栗子、芝麻等果品。
大千医院中医部主任褚柏菁建议,冬令进补最好时机是持续低温时,吃姜母鸭、十全大补汤等。目前天气忽冷忽热,补了反而上火,造成脾、胃负担,容易出现便秘等症状。
卫生局营养师范凤钰建议,进补可选用脂肪较少的肉类,例如去皮的肉类或鱼肉,肉类煮过清除上面浮油,再加料煮;麻油及酒热量高应适当添加,尤其要控制体重者不可忽视。
调味料及沾酱要节制,高血压及肾脏病患者不要吃太咸,如吃羊肉炉使用的豆腐乳酱,盐分不低,可改用葱、姜、蒜、辣椒调味;补汤食物,如姜母鸭、羊肉炉等可当正餐,但只要三、四块肉就够了,多配水果及五谷类。
朱明添提供一帖四季养生抗老茶,材料是黄耆18公克,红枣3粒,枸杞子18公克,党参12公克,把所有材料均放入杯中,冲入适量滚水略焖20分钟即可服用,或以3倍药材量用1000cc水煮沸当茶喝。
"天然食物最补!"范凤钰说,只要在三餐中利用一些天然食材,如枸杞子、山药、菇类等,就能营养又强身。 |
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