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材料:
A.发面皮
面粉 400克
酵母粉 1-1/2茶匙
泡打粉一茶匙
糖一茶匙
沙拉油二大匙 B. 素饺内馅
青江菜 一斤(洗净切碎,挤去水分)
粉丝一个(热水泡软切碎)
鸡蛋二个 (先炒散)
麻油二大匙
三项拌在一起,适当盐、香菇粉调味后加入麻油备用
C. 梅干猪肉馅
梅干菜一个,洗净去沙,切碎(先起二大匙油烧热,姜末爆香梅
干菜炒香加入水齐平,少许糖烧到没有水分后放凉)
粉丝一个(热水泡软切碎)
猪饺肉六两
姜三片切成细末
麻油三大匙
三项材料拌均匀,无须加盐,鸡粉、麻油搅匀备用
做法:
A. 将A材料全部混合,面要揉均匀搁置40分钟,俟面团膨松发起,再继续揉将空气揉出,将面揉成长条切成二条,再分别切成六个大小相同的面团,分别将每一个面团压扁,用杆面棍将其杆成圆状。
B. 分别将素馅及梅干肉馅包成饺子状及包子状,包成后仍要搁置30分钟。
C. 时间到前二分钟将水烧滚,发面饺及包子搁上蒸笼,中火蒸12分钟后关火,不要开盖,再闷5分钟即可完成这白白膨松的包子及素饺了。
发面包子
备注:
也可用电锅放入半杯水,先压下开关,俟水滚,蒸盘搁上水干后开关跳下,不要急着开盖,再闷5分钟即可,这样包子不会塌陷,就算放入冰箱后只要微波20-30秒,或电锅微蒸一下,仍像刚蒸出来的一样。
包子的内馅有梅干猪肉
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