在做家名菜：避风塘小炒

Baldwin513

香焦辣脆、风味十足的避风塘炒海鲜绝对是冬天下酒的佳品。

   

   用肉碎与虾子外加上不同的香辣配料炒制而成的避风塘炒料，与众多不同的海鲜、河鲜搭配，便可以演变出许多令人垂涎欲滴的美味菜式。

菜谱：香辣可口: 避风塘炒蚬　
　
材料：沙蚬,肉碎,虾子(非常小的小虾),蒜蓉,葱丁,干红葱,洋葱丁,辣椒干,红辣椒切片,盐,糖,胡椒,老抽,味精,绍酒.



做法：沙蚬用清水放支铁器于水中浸三小时让沙蚬吐干净沙,洗干净滴干水,烧滚水即过水至七分熟捞起.起油锅,再把蒜蓉炸至金黄色,放入辣椒干,葱,洋葱爆香,放肉碎,虾子一起炒至香微焦,下红椒,干红葱,蟹件回镬炒干水份,加老抽,盐,糖,胡椒,味精再洒上些料酒走锅边,爆出香味再略炒片刻即可出菜.