中国烩菜的秘诀：栗子杂菇燜鸡

伍艾嘉

<div id="articleContent" class="middleSize"><div><font size="4"><img style="margin: 4px auto; display: block; text-align: center;" src="http://s7.album.sina.com.cn/pic_3/4b6b5dae020019i6" border="0"></font></div>
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<div><font size="4">我们的菜谱里，烩菜是有着特殊味道的菜品。<br><br></font></div>
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烩菜是指菜烧好后，还要用太白粉在菜上勾芡，因为勾芡后的菜，不容易立刻冷掉，浓浓汤汁，看着开胃。</font></div>
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我们的菜和西餐吃法不同，西餐佐餐喜用果酒，原来是因为他们的菜不够汁水，一边吃一边补充水份。我们连烩菜的汤汁都可以餸白饭三碗。</font></div>
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烩菜是菜和汤可以一起吃的方式，所以做烩菜，一定要注意菜汤的控制，汤汁的多少，会影响到菜肴的味道。</font></div>
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<div><font size="4">燜，是烩菜的种类之一。</font></div>
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<div><font size="4">栗子杂菇焖鸡。<br><br></font></div>
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鸡是带骨的，只需切好，若是鸡腿肉，最好用刀背将鸡肉轻拍，以便入味。</font></div>
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材料：鸡半只。新鲜杂菇适量。香菇数个。葱、姜、香菜适量。蚝油、砂糖、酱油、太白粉适量。</font></div>
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<div><font size="4">如果有新笋，用新笋焖鸡，也是好吃的焖菜。</font></div>
<div><font size="4"><br></font></div><div><div><font size="4">&nbsp;重复强调：</font></div>

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烩菜是菜和汤可以一起吃的方式，所以做烩菜，一定要注意菜汤的控制，汤汁的多少，会影响到菜肴的味道。</font></div>
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<div><div><img style="margin: 4px auto; display: block; text-align: center;" src="http://s8.album.sina.com.cn/pic_3/4b6b5dae020019i7" border="0"></div>
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<div><font size="4"><img style="margin: 4px auto; display: block; text-align: center;" src="http://s1.album.sina.com.cn/pic_3/4b6b5dae020019ic" border="0"></font></div>
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灭邪共

图呢?