自制葱花卷 (图)

Baldwin513

      
     

         
        花卷（10粒）



一、材料： A
水 275 g
酵母 7.5 g

B
中筋面粉 500 g
泡打粉 7.5  g
黄豆粉 10 g
细砂糖 40 g
白油 10 g

C
葱花 少许
液体油 少许
盐  少许


二、作法：
1. 原料A拌溶，加入原料B拌成团。
2. 松弛5-10分，压光滑，刷油，抹盐，撒葱花。折三层，切成宽2 cm小条，两块相叠用筷子压。

         

撒葱花，折三层

   
3. 发酵完，放入蒸笼，用中小火蒸10-12分即可。  

发酵完，放入蒸笼

三、 注意事项：
1. 松弛时间不宜过长，组织才会细致。
2. 动作要快，发酵才会均匀。
3. 整型后要注意发酵时间，不足或过度，对产品品质会有影响。
4. 完全冷却才可包装。
5. 食用时回蒸火力不可太大。