当当当,腊肉的做法(图)

xinliu

我妈自创的,她把它称之为酱肉~~

做法如下:

猪肉(最好是五花肉或带皮的见下图)买回来不要用水洗，就一条条放在容器里，大概一斤肉放两勺料酒半勺盐一勺白糖一勺酱油[就是一般的汤勺]，鸡精少许，然后就是八角香叶桂皮葱姜若干[这些东西视肉的多少酌情而放]，所有的调料都放齐了用手把肉上下翻动几下盖好盖放屋外，让肉浸渍两天这其间还要上下翻拌一两次好让它吃味均匀，最后就是晒了太阳好也就晒个四五天即可用塑料袋装好放冰箱冷冻室保存。





我妈这个做法优点在于配料更丰富点,所以味道更鲜美,而且没那么咸,可以配着茶水当零嘴儿吃~~~哦也.

鸭胗更简单了,撒上平时做菜份量三倍的盐,多撒点花椒,先腌个三四天,然后晒一个星期就可以了,放冰箱冷冻室保存. 同理可做腊鸡啦腊鸭啦~~

趁着天还没热起来赶紧做,否则天一暖就做不起来了. 以前我住在后面有半开放的院子的公寓时,拿出去晒的腊鸡第二天一看被流浪猫吃的只剩半只了,心痛之馀还又舍不得骂...所以大家晒的时候堤防点外面的土匪...