教你做老婆饼(图)

Baldwin513

     老婆饼成品

  
   



    老婆饼〈15个〉   

   

   材料：  油皮 20g
油酥 10g
馅 60g
A
猪油60g
糖粉30g
B
水60g  
C
中筋面粉150g  
D
低筋面粉100g
猪油45g  
E
糖粉200g
冬瓜糖〈泡水切碎〉250g  
碎肥肉120g
猪油48g
熟白芝麻〈压碎〉57g
水76g
糕仔粉96g

作法：
1.油皮:原料A拌匀慢慢加入原料B拌匀，最后加入原料C(拌至光滑，松弛)。
2.油酥:原料D拌成团备用。E料拌合成团
3.油皮包油酥→卷折2次，松弛，包馅，整成圆型，稍压扁再擀成大小一致之扁圆型。表面刷蛋黄水，插洞入炉烤焙。〈180℃/180℃烤25分钟〉

         

油皮包油酥

以油皮和油酥制成酥油皮，经包馅后整型成扁圆型，再经烤焙成具有层次之成品


   

未烤焙之前的老婆饼

    老婆饼成品