炒銀魚粉

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材　料

在來米粉300g、中筋麵粉75g、水270c.c.、油15g、豬肉絲150g、銀芽112g、紅蘿蔔60g、芹菜60g、青蔥36g、煎蛋皮（切絲）160g

調味料

鹽、味精、沙拉油、胡椒粉、太白芡水、砂糖、白麻油

作　法

1. 在來米粉、中筋麵粉、水、油混合拌成米糰，鬆弛30分鐘。
2. 用手搓成兩頭尖之小米條（銀魚）後加少許油拌勻，用中火蒸3～5分鐘，冷卻備用。
3. 爆炒肉絲與蔬菜芶芡，加入銀魚與蛋絲調味即可。