雞翅雙味

happyammd

材料:

雞翅12支、薑片3片、蔥段1根、桂皮1小段、
草果2顆、香葉3片、水500c.c.

調味料：

冰糖2大匙、鎮江醋1大匙、大紅浙醋1大匙、
白醋2大匙、醬油1大匙、紹興酒3大匙、
紅麴米少許

雞小腿、薑末

醃料：

鹽1/2茶匙、酒1茶匙、太白粉1茶匙、蛋清半個

調味料：

鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙、太白粉水少許、香油少許

製作方法:

1.雞翅切三段後，取中段尾段，汆燙備用。
2.取一 平底鍋，放入作法1及其餘材料、調味料煮滾後，轉小火煮約20分鐘，取出備用。
3.取一碗，將作法2放入碗中後倒扣在成品盤裡，備用。
4.鍋中剩餘的湯汁，勾芡淋在作法3上即可。

1.小翅腿去骨去皮，用刀輕剁雞肉，備用。
2.熱一 油鍋，以低油溫將作法1泡至熟(約1.5分鐘)，撈出瀝油，備用。
3.同一鍋留少許油，放入薑末、水拌勻，再加入鹽、糖調味後，放入雞球拌炒，以太白粉水勾芡後淋上香油即可盛盤。








  

zippy

美味可口！:)