茄汁雙寶豬肉卷

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材料:

豬柳/里脊 250 克
甘筍 50 克
青瓜 90 克
雞蛋 1 隻
麵包糠 適量


醃料 :

水 1 茶匙，鹽 1/4 茶匙
舊庄特級蠔油 1 茶匙，粟粉 1/2 茶匙

芡汁 :

蒜蓉辣椒醬 1/2 湯匙 [隨意]
番茄醬 6 湯匙，水 2 湯匙，糖 1 湯匙
舊庄特級蠔油 2 茶匙，粟粉 1/2 茶匙

做法:

1.  肉片與醃料拌勻。
2.  甘筍及青瓜分成12份，將每份材料放在肉片上捲成肉卷。
3.  雙寶卷掃上蛋汁，再沾上適量麵包糠。
4.  用約4湯匙油將雙寶卷煎至金黃熟透，排放碟上。
5.  煮熱芡汁，淋在雙寶豬肉卷上，趁熱進食。

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