四川油茶你吃过没？简单易行教你做（附图+简单做法）

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文章来源: 水煮糨糊

首先要说，油茶 在我老家那是相当普遍的一道早餐。特别是冬天来这么一碗热呼呼的油茶，滋味很是不错。

　　还有 这个油茶，和茶是完全不搭边的，油茶并非茶，简单的说，就是把大米打成粉，加水煮成浓稠的糊糊，具体什么样子，你看了就知道。

　　这是做好的样子，拌匀就可以吃啦。



眼尖的同学基本上能把原材料看个八九不离十了。

　　四川 油茶的精髓之所在就是 馓子。

　　馓子 简单说就是油炸的面条吧。（这样说比较通俗易懂的哈。）有的地方有卖这种东西的。这就免去了自己炸的麻烦。

　　没有卖的话就自己动手炸吧。面条一定要用水面，一般的菜市场和超市都有，具体样子见下面图里的。

　　水面放油锅炸成金黄状，这就成了馓子了，尝一根，很脆的哈。



　继续说做法吧。
　　馓子炸好后就是煮糊糊了。

　　米粉超市一般卖杂粮那里有现成的，说实话我就是去超市的时候突然发现了有这个，嘴巴就馋了，很想念小时候的感觉，就买了回来做的这个油茶啦。

　　如果对超市的米粉不放心，家里有条件的可以自己打米粉哈。
　　
　　首先把米粉用少量清水调成糊状，方法同勾芡，这个就不多讲了，要注意的是，不要调的太稀，尽量稠一点。

　　同时，锅里水烧开。



然后就把调好的糊缓缓地倒入锅里，记住一定要边搅边倒边煮。（不然是会粘成一团还糊锅的）。

　　烧开滚两滚，你会发现它越来越稠，有点像藕粉啦，成透明状啦。
　　ok，关火。盛在碗里，就可以放配料啦。

　　榨菜末是少不了的。豌豆，花生米，有现成的就搁里面啦，吃嘴里嘎嘣嘎嘣脆。
　　盐，小葱花，熟油辣子，一点点鸡精，和原本该放猪油被我替换了的麻油两滴。
　　就有了我上面最初的图的样子啦。



拌拌匀，开吃。第一次做，成功！^0^ V
　　小时候，一闻见油茶的味道，我就再也坐不住了。