Lucy厨房笔记--【椰汁糯米糕】

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不是按传统年糕方法做的，因为加了鸡蛋和baking powder,这样做出来的不太粘，口感很好，放凉了也不会变硬。只能称之为“糯米糕”，算不上是年糕。

『原料』

糯米粉一袋（16 oz）：用量杯将糯米粉盛出一杯来，替换上一杯粘米粉，这样做好的糕粘性小易嚼。

黄油 1/2条（4 tbsp.）:微波炉转一下将其融化。

鸡蛋2－3个：打散

糖 1杯半

浓椰浆（coconut milk）1杯，牛奶 1.5杯左右

Baking Powder 1 大勺（tablespoon）

香草香精 1-2 小勺（teaspoon）:香草香精可以去除蛋腥味

『做法』

1．将上述所有原料在一个大容器里混匀，牛奶最后放。一边搅拌，一边加牛奶，用牛奶用量大约为1.5杯，根据糊糊的干稀度来加牛奶，最后调成比较稠的糊糊。

2．用13 x 9 inch.的烤盘，底和四壁刷上油（普通炒菜油），将面糊倒入。放进事先已经预热到375°F烤箱里烤40－50分钟（190°C摄氏度），当表面呈金黄色即可。

3．晾凉后切块即可食用。

吃不完的用保险袋或保险膜包好，放室温保存3－5天糯米糕不会变硬的。

『附椰奶、糯米粉、粘米粉图』：



（红豆年糕和椰汁糕是从网上查看了一些方子后，本人做了适当调整的。方子里的原料和用量可以根据个人喜好相应变动，不必严格不变。）