抛开饮食迷思 轻松控制血糖 （图）

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　常有糖尿病患在门诊卫教时，问说："营养师！我是不是不能吃稀饭？"或是告诉其他病友说："那种饼干是咸的，不会影响血糖啦！"这些似是而非的说法，常让我觉得好气又好笑，气的是病患已经来参与卫教活动这么多次了，但对于一些基本观念还是似懂非懂；笑的是病患认真地很想要控制好血糖的态度。

◎因此有几个话题要跟大家分享：

●并非不能吃稀饭：老一辈的病患都会有种吃稀饭血糖会很高的观念，其实不是不能吃，只是因为稀饭是"饭再煮过一次"，其淀粉被水解成单糖后，会比较容易释放及消化吸收，导致血糖上升的速度比白饭快，但是下降速度也比较快。

因此，长期来看，并不会影响血糖的控制，只要在吃稀饭时增加青菜的摄取量，其血糖上升的速度便会被青菜的纤维平衡下来。

●并非不能吃水果：水果富含果糖及维生素、矿物质，因此国民饮食指标建议每天需摄取2份的水果，每一份的水果约为一个拳头大。但是很多民众，尤其是年纪大的人，本来就没有吃水果的习惯，被诊断出患有糖尿病后，更是认为完全不能吃水果，深怕"糖份很高"，会影响血糖。但水果本来就是应该要摄取的食物，因此只要将吃水果的时间延后到饭后2小时后，且控制在一次不超过一份，便不会影响饭后血糖，也可以作为肚子饿的点心。

●并非咸的食物不会影响血糖：许多病患觉得不甜的饼干不会增加血糖。殊不知饼干为面粉制作，而面粉本身就是主食类，含有醣类，因此就算是咸的饼干或糕点，也都会影响血糖。且市售的糕点在制作时，都会添加盐、糖、油脂等，吃多了还是会影响血压及体重，间接让血糖更难控制。

●并非饭少吃一点：病友之间常会口耳相传一些降血糖的方法，如少吃饭。但有的病患本来饭量就只有半碗，但在病友的误导下，便自行减少饭量，导致饿得头昏眼花，结果下一餐吃得更多，或是忍不住吃零食点心。如此控制，血糖当然直线上升。

最理想的方式便是谘询营养师，或是糖尿病卫教师，在专业人员的帮助下，相信各位糖尿病友也可以轻松控制血糖！