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茄子不为人知的营养价值

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发表于 2009-5-21 11:15:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
各种时令蔬菜都已纷纷登场,身披紫袍或青袍的本土蔬菜——茄子,无论体态还是身价,一点也不显山露水。但今天细说一下它的营养价值,您可能就会对它刮目相看了。

哪些人不宜多吃

茄子性寒,对于容易长痱子、生疮疖的人较为适宜,但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。茄子所含热量极低,老年人和肥胖者不妨常吃。

哪种茄子最营养

茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P,对保护心血管、延缓人体衰老具有积极意义,这是其他蔬菜所不能比的。

茄子不要去皮吃

茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化,很容易发黑,这样可能影响人体对铁的吸收,因此茄子最好不要去皮吃。

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 楼主| 发表于 2009-5-21 11:26:27 | 显示全部楼层

[DIY] 软炸茄合

软炸茄合的关键在于面糊的质量。喜欢软的,加入鸡蛋;喜欢酥脆的,不用鸡蛋。另外一个诀窍就是向面糊中加入baking powder,使炸出来的表皮蓬松适口,避免出现一块死面疙瘩的情况。这次介绍的是软炸茄合。

原料:
1 茄子适量(最方便的是用长茄子;没有的话,大圆茄子可以沿纵向一分四,每一块都可以当成一条长茄子用);将茄子切成薄厚适中的两片底部相连的片,准备往里面夹肉馅。

2 猪肉馅,肥瘦视个人喜好,还可里面加入切碎的马蹄(荸荠),增加口感的层次,同样作用的还有芹菜、萝卜一类的蔬菜。需要注意的是,肉要占绝大多数,否则馅发散,不易操作,也不好吃。根据个人喜好,味道上除了盐、糖基本的之外,可以用葱花,蒜末,白胡椒粉,一点酒等等。略微咸一点较好。

3 面糊:面粉,一个鸡蛋,一茶匙baking powder,盐适量,白胡椒粉适量,加水搅拌成粘稠的面糊。不能稀,否则挂不上茄子。

制作:将茄子夹里面塞上肉馅,挂面糊,下油锅。油要烧至中温以上,太低和太高都不理想。最理想的是下入茄合后5、6秒,沉下的茄合用木勺轻轻一拨就能浮上来。炸的时候注意翻面。炸至表面金黄,控油后捞出,可放在厨房用吸油纸上再吸一次油。

吃的时候可以直接吃,也可根据个人喜欢沾调味汁。
http://i41.tinypic.com/24dpxuh.jpg

http://i42.tinypic.com/153o0ua.jpg
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发表于 2009-5-21 11:47:52 | 显示全部楼层
茄子不要去皮吃
[color="Purple"]對保護心血管、延緩人體衰老具有積極意義

[color="DarkRed"]跟苦瓜一樣捏

✿◕‿◕✿ 世界之門..真是好◕‿◕✿

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