酸辣汤 与 麻酱凉面 (图)

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来源：新浪博客
     昨天去邻居家打Poker (Texas Hold ‘Em), BBQ, 然后又一大帮子去看concert and fireworks, 回来又吃蛋糕和冰棋淋, 又接着打Poker, 一直玩到清早2:00, 早上也起不来去锻炼了.
   
    他们点我做的酸辣汤和凉面, 做好后东西他们先拿过去, 等我换个衣服,打扮一下再过去, 面一根不剩, 汤也大半锅没了,
   
    不是我王妈卖瓜, 是真的很好吃, 我就来给大家分享一下, 我尽力把我的用量估一下, 但你们还是要自己尝尝看合不合你的口味, 好吃就跟我吱个声, 不好吃就更要告诉我,我下次好改进, 好吧?
   
    酸辣汤:
   
    材料: 一大锅的量 (8 qt)
   
    鸡汤, 2大合, (2 qt)
   
    猪肉丝, 里脊肉, 1LB,
   
    猪血丝, 买来是熟块的, 1LB,
   
    黑木耳泡软切丝, 2 杯,
   
    草菇一罐,
   
    笋切丝, 冰冻的, 2杯,
   
    金针菜泡水切段, 1杯,
   
    豆腐切丝, 软豆腐,不要用老的, 1合,
   
    胡萝卜丝, 1根,
   
    鸡蛋打散, 3个,
   
    葱花, 香菜切碎,
   
    调味料:
   
    酱油, 1/2杯,
   
    镇江醋, ½ 杯,
   
    太白粉, ½杯,
   
    黑白胡椒, 2TB,
   
    麻油, 2TB
   
    红油, 2TB
   
    - 大锅烧开 鸡汤加水到大半锅,
   
    - 猪里脊肉切丝, 用酒, 太白粉抓到粘手, 备用
   
    -往滚锅里下黑木耳丝, 笋丝, 金针菜, 胡萝卜丝, 烧滚, 再下猪血丝, 豆腐丝, 再烧滚, 把肉丝抖散下去, 不要马上搅, 再滚, 下调味料, 等汤浓稠, 把蛋液淋下去, 边用勺慢慢兜一圈, 撒葱花, 香菜,淋红油, 麻油, 再加胡椒, 撇掉锅边上的泡末.
   
   

   

   

   
    麻酱凉面:
   
    酱:
   
    1杯芝麻酱, 新东阳牌, 软的, 不用调水的,
   
    ½杯花生酱, Skippy creamy
   
    酱油, ¼杯, 尽量用好的,
   
    白米醋, ½ 杯,
   
    糖, 3TB,
   
    麻油, 2TB
   
    绿芥末, 1TB
   
    蒜泥, 2TB
   
    姜汁, 1TB
   
    七味辣椒粉, 1 tsp
   
    黄瓜丝, 香菜, 葱花,
   
    2 LB面是用了五木牌的拉面条, 开水加盐煮熟, 不要煮过头了, 沥干, 冲冷水, 甩干水, 拌点麻油, 摊开晾1小时, 再拌来吃.