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买蔬果,除了新鲜,最好选有生产履历的可避免农药残留。
速食业用油事件持续发酵,具有化学背景的消基会秘书长吴家诚,因为提供专业意见,成为风云人物,他建议民众少碰油炸食物,尤其是速食连锁店,尽量自己下厨做菜,先挑选新鲜食材,既卫生又健康,家人相处时间也增多,可谓一举两得。
从三聚氰胺毒奶事件,不久前含甲醛萝卜,到最近速食业者炸油事件,显示生活中到处充满"病从口入"危机,现为台师大化学系教授的吴家诚,都是自己买菜、做菜,他以专业背景及多年在消基会经验,建议民众挑选食材"天然ㄟ尚好",简单、没加工食材,越不会增加身体负担,才能避免吃入有毒物质,配合规律运动,才能保持身体健康。
吴家诚也提供健康7要素供民众参考,包括"食物种类多样性;以蔬菜及水果为主;少油;少盐;少油脂;维持高效率新陈代谢(多运动);偶尔喝酒(不过量)"。
从饮食来说,近来速食店验出含砷过量,吴家诚指出,包括鱼等食材都含有微量的砷、汞等物质,而且食物链越上层鱼类含量越多,像是鲔鱼或养殖鱼,他怕吃入太多对身体有负担的物质,所以鱼买回家后他会先试煮一小块,若出现太多泡沫就丢掉不吃,因为可能含有毒物质。
就算挑选天然的蔬果,民众也担心农药残留,吴家诚建议,最好选购有生产履历的蔬果,若预算有限,则可到化工行购买次氯酸钠(钾)稀释后浸泡蔬果(约每5公升水加1克),可去除农药残留。
不过,吴家诚也坦承,上述这些原则说来简单,却不容易做到,尤其外食民众相当多,而且现代生活环境,农药、重金属、化合物、防腐剂无所不在,民众常在有意或无意间吃下肚,轻则拉肚子,重则增加罹患癌症风险。但为了养生,民众有时还是得忍受一下,根据自己的经济状况,控制口腹之欲,花时间为自己与家人下厨并带便当,才能活得更健康。 |
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