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秋梦
家里如有烤箱：酱汁及草本烤排骨+铁板黑椒灯笼椒
家里如果有烤箱，好多食物都借助于他，成为美味佳肴，不过也有副作用，如容易上火，肉的表面烧焦会至癌等等，不过，偶一为之也未必不可，用烧烤酱烤就做过好多次了，但于草本调料烤，我决定试一试。
先表一表用烧烤酱烤的：
材料：
排骨、生抽、老抽（上色之用）、烧烤酱（李锦记或南韩）、料酒、花椒粉
做法：
一，排骨先好，放在一大盆（盒）里，再倒入生抽、老抽（上色之用）、烧烤酱（李锦记或南韩）、料酒和自己研磨的花椒粉，用手搅拌均匀，封好表面，放在冰箱一晚，或早上腌，晚上烧，主要是要排骨入味，时间不要太长，肉会变坏，时间太短，不够入味，但也可以。
二、先用锡纸包住放入烤盘，用baking功能档烤25--30分钟，再取出来，用原来腌时剩下的汁加上两茶匙蜂蜜，调匀，涂在排骨表面，再用broil功能挡用低挡烤5--8分钟，两边烤，此时就密切注意箱内，开箱灯，不要烤得太焦哦。
草本材料烤排骨
材料：排骨、Basil,Rosemary,Dill Weed, Parsley,garaway,蒜头，花椒、八角、五香粉，蒜盐.
方法：
一、将排骨放在较大的盆子（盒子）里，放入Basil,Rosemary, Dill Weed, Parsley,garaway, 蒜头，花椒、八角、五香粉，蒜盐，用手搅拌均匀，放几个小时，过夜最好；
二、 在烤盘里放个网架排骨，不用放蜜糖，先烤20--30分钟，再翻转烤20--30分钟，发觉不够熟可再延长时间，视乎排骨的大小来定，猪肉不能不熟的。
烤时箱里发出一股很香的味道，烤好后，好香。
吃起来口感不错。
再来个铁板（锅）黑椒菜椒
方法很简单，烧红铁锅，加油和蒜茸，再放入菜椒，撒入自己研磨的黑胡椒粉，加盐，兜几兜，上菜。
谢谢大家捧场！ |
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发表于 2009-7-27 08:29:48
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