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我很喜欢吃蓝梅口味的芝士蛋糕,觉得蓝梅能解芝士的腻,蛋糕吃上去更爽口。今天把冰箱剩下的芝士和蓝梅果酱拿出来,做了这个蛋糕。
饼底:消化饼干175克,牛油50克(熔化)。
芝士馅:Cream cheese 450克,细砂糖50克(因为蛋糕中加了果酱,所以我就用了很少的分量,因为已经够甜了。),玉米粉3汤勺,鸡蛋一只,鲜奶油2勺, 蓝梅果酱80克。
1.烤箱预热180摄氏度。饼干用食物料理器打碎后加入熔化奶油拌匀,倒入涂了牛油的蛋糕磨,将碎饼干压实,放入烤箱烤10分钟后,拿出备用。
2.将烤箱预热200摄氏度。先把糖和玉米粉混合均匀,加入芝士,用打蛋器打到呈奶油状,然后加入鸡蛋继续打,最后加入60克蓝梅果酱,所有材料搅拌均匀。
3. 把芝士混合物倒入蛋糕模型。将蛋糕放在加了水的烤盘上,隔水200摄氏度烤60分钟左右。到蛋糕表面金黄,里面用牙签插入没有黏合物就是烤好了。放凉以后放进冰箱至少冰2到3个小时,或者冰过夜。吃之前在蛋糕上刷上剩下的20克蓝梅果酱就可以了。
这个蛋糕清爽不太甜,配上茶或咖啡,周末下午茶的首选哦。 |
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