找回密码
 注册
搜索
热搜: 活动 交友
查看: 424|回复: 1

肥而不腻的梅菜扣肉(19张图s)

[复制链接]

1611

主题

2万

回帖

9万

积分

论坛元老

熱心會員

积分
94745
发表于 2009-9-9 09:54:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
肥而不腻的梅菜扣肉





  这梅菜真不错,很干净,蒸出来的味道也很正。





  先用温水泡开切碎备用。





  煮肉的过程简单没拍,凉水放葱姜少许盐放花雕酒(料酒也行)煮7 8成熟捞出用酱油均匀的刷上色。


 

  刷好后用不粘锅中小火煎黄,要有点耐心每面都要煎到。







  独家配方来了,看看吧,呵呵普洱茶饼,没想到吧。





  为了吃的更健康,减少油的摄入,为了口感更加肥而不腻,我用普洱茶把煎好的肉又煮了10分钟。





  经过这次茶叶浴后,肉里的油又被逼出不少,看看吧是不是有点瘦身了。





  接着把煮好的肉切片码盘,注意要肉皮朝下啊。






  葱姜爆香把泡好切碎的梅菜放入锅内,加酱油,白糖,蚝油,料酒翻炒均匀,加高汤烧开。





  炒好的梅菜倒入码好肉的容器内。


 


  为了更好保留住梅菜的味道,减少流失用锡纸把容器包裹严实。




  水烧开上气后蒸40分钟。





  40分钟后端出,把汤汁倒出来。


 


  最后一步,把汤汁倒入锅内勾芡淋明油收汁,把汤汁均匀的浇在扣出的肉上。






  好了看看成品吧!








0

主题

4578

回帖

8694

积分

论坛元老

紫戀薰衣草

积分
8694
发表于 2009-9-9 11:53:42 | 显示全部楼层
誘人的美食!
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

手机版|阿波罗网

GMT+8, 2024-11-13 04:28

快速回复 返回顶部 返回列表