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肉色红润,香醇无比:东坡肉、“红酥手”(图) ...
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肉色红润,香醇无比:东坡肉、“红酥手”(图)
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发表于 2009-9-29 10:54:24
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东坡肉 传说北宋时期苏东坡被贬到黄州,一次同友人下棋,全然忘了锅里还煮着的肉,待想起冲进厨房,只觉浓香扑鼻,再一看,肉色红润,尝了一口更是无比香醇,朋友们也是赞不绝口。后来,为纪念苏东坡,后人便把他创造的这道菜取名“东坡肉”。
做法:
1五花肉整块在水中焯熟,取出切成四方块。
2锅底放姜葱,把五花肉皮向下放进锅里,加入老抽、生抽和冰糖(白糖也可)以及水(盖过肉块),焖一、两个小时至软糯酥烂。
3将2的肉块取出,皮向上摆在砂锅或碗中,再蒸半小时。
瘦肉不干,肥肉不腻,那种软糯香甜的滋味一定让你吃了一块想第二块,我一口气吃了4块,好有充实感啊!
用筷子夹起,弹弹的,颤颤的,性感得恨不得马上一口咬下去。
五花肉要选这种层次分明的,不要太瘦也不要太肥。
“红酥手”---猪手焖花生
那天在私房看到有人做了“红酥手”,刺激了一下我,赶紧买猪手,也如法炮制了这道山寨板的红酥手。
私房就是好,东西南北的菜都有,天天层出不穷,还是免费学。
做法:
1猪蹄在水焯几分钟,去血水,捞出。
2炒香姜葱,放入南乳炒香,放入猪蹄和花生加水焖烂,最后加少许白糖调味。
有红酥手却没有黄藤酒,有些遗憾。
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