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在家自制正宗麻婆豆腐(图)

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论坛元老

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发表于 2009-10-28 04:55:30 | 显示全部楼层 |阅读模式


原料:
- 豆腐 375 克
- 瘦牛肉 40 克
- 蒜 1/2 头,切碎
- 红油豆瓣酱 1.5 大匙
- 豆豉 20 克, 洗净切碎
- 辣椒面 2 小匙
- 花椒面 1 小匙




- 酱油 1 大匙
- 盐 1/2 小匙
- 料酒 1 大匙
- 水淀粉 25 克
- 鸡精 1/4 小匙
- 菜油 50 克
- 高汤 120 克
- 葱花少许

做法:

1. 豆腐切2公分大小,开水泡1-2分钟,沥干水。备用。
2. 牛肉切碎,蒜切碎末,豆豉洗净沥干切碎。备用。



3. 炒锅加油烧开,加牛肉粒炒酥。加入豆瓣酱炒红后加豆豉,辣椒面炒香。


再加蒜末,料酒,鸡精,高汤,酱油烧开,加入豆腐,大火烧开2分钟后加一半水淀粉,再烧开,再加另一半水淀粉烧开后装汤盘;

4. 撒上花椒面,



用青蒜末(或葱花)装点即可。

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