香港煲粥大師傳授

zsr01

香港煲粥大師傳授
                           
煮靚粥六大秘訣
粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~

第一招:  浸泡：
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：
1、熬起粥來節省時間；
2、攪動時會順著一個方向轉；
3、熬出的粥酥、口感好。

第二招：開水下鍋：
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家?都是用開水煮粥，為什麼？
你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，
而且它比冷水熬粥更省時間。

第三招: 火候：

先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！

第四招：攪拌：

原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，
為什麼還要攪呢？為了"出稠"，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋\至文火熬20分鐘時，
開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

第五招: 點油：

煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，
你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

最後一招：底、料分煮：

大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋子裡，百年老粥店可不這樣做。
粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。
特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔分開煮

zippy

大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅子里，百年老粥店可不这样做。
粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。
特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅分开煮

想品嚐好料理,還是得付出一番努力:unbelievable:

101apple

学到了:)

zzzxxxooo

我用先將米粒炒香..

hanfengye_2

Post by zzzxxxooo
我用先将米粒炒香..

这样还能熬成粥吗？

zzzxxxooo

我用先將米粒炒香..

[color="DarkRed"]這樣還能熬成粥嗎？:wicked:

[color="SeaGreen"]之後再加水:)

hanfengye_2

Post by zzzxxxooo

[color="SeaGreen"]之后再加水:)

一定很好喝！

zzzxxxooo

一定很好喝！

[color="DarkRed"]米粒經漫火慢慢炒香..灑一些些鹽巴.這樣熬煮的粥湯汁真的還不錯.

zsr01

Post by zzzxxxooo
[color="DarkRed"]米粒經漫火慢慢炒香..灑一些些鹽巴.這樣熬煮的粥湯汁真的還不錯.

好像很不錯捏~

跟清粥應該差很多吧~:big_smile:

我是清粥愛好者
咯咯咯

hanfengye_2

Post by zsr01
好像很不错捏~

跟清粥应该差很多吧~:big_smile:

我是清粥爱好者
咯咯咯

炒粥已经使我流口水了。又来了一碗清粥。
清粥已过万重山！平原铁锅处处见！

zsr01

Post by hanfengye
炒粥已經使我流口水了。又來了一碗清粥。
清粥已過萬重山！平原鐵鍋處處見！

哈哈哈哈哈

你夠強.:big_smile:

PangMM

Post by hanfengye
炒粥已经使我流口水了。又来了一碗清粥。
清粥已过万重山！平原铁锅处处见！

有趣~~~~~~~:big_smile:

zippy

Post by hanfengye

清粥已过万重山！平原铁锅处处见！

这样也行？:bad_smile: :bad_smile: