杜蘭小麥布丁

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材　 料:

A.杜蘭小麥粉 40公克
全脂鮮奶 300公克
細砂糖 70公克

B.吉利丁片 3.75公克
蛋黃 1顆
奶油 40公克
動物性鮮奶油 200公克
C.葡萄乾 60公克

做　 法 :

1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。

2.奶油置於室溫下軟化備用。

3.將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。

4.待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。