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双 色 糯 米 糍 (图)

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论坛元老

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发表于 2010-1-30 09:05:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
材料: 红薯,紫薯,水磨糯米粉(绿袋子装的那种),红豆沙,椰子粉

做法:

红薯(紫薯) 煮熟, 压成泥,慢慢加入糯米粉(比例约1:1.5) ,看需要加少许水,

揉成象耳垂一样软的粉团, 分成小块,放在盘子里,

上蒸笼蒸10分钟左右。粉团分成小块是为了蒸得快而透。

10分钟后用筷子搅搅看看,若是粉都透明了,那就是熟了。

等粉团冷到不烫手了,就可以开始包了。




熟的粉团非常粘,没法用手直接包。我是用抹了沙拉油的保鲜膜隔着包的。

用筷子挑一团粉团,放在保鲜膜里包着揉成团,再压平,包入馅儿,

封口搓圆,放到椰蓉中打个滚就成了。



馅儿都一样,豆沙的。


室温下两天后都依然柔软香糯。
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