教你做美味贵妃鸡翼

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      制作材料：

　　主料：鸡翅1000克

　　辅料：竹笋100克,香菰(鲜)25克

　　调料：冰糖25克,酱油50克,红葡萄酒50克,淀粉(玉米)20克,料酒50克,大葱15克,姜15克

　　特色：

　　色泽红亮，有浓郁的酒香味。

　　怎么做：

　　1. 将鸡翅膀先用开水漂过，去掉腥味;

　　2. 竹笋、香菰洗净，分别切片;

　　3. 起油锅放入猪油及冰糖炒至金黄色时;

　　4. 放入鸡翼，稍炒一下，再加入料酒、酱油、姜、葱及上汤;

　　5. 用微火焖酥(嫩鸡焖15分钟，老鸡焖得久些);

　　6. 然后取出葱、姜放入葡萄酒、笋条和冬菰片合烧再放入水淀粉着薄腻即成。

　　制作要诀：需上汤约1000亳升。