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[color="Navy"]春季总觉得胃口不是很好,俗话说“春食酸”,春季最好的开胃菜应该略带些酸味的,比如青柠檬或红番茄,还有一种就是大家都熟悉的酸菜。酸菜的做法比较常见的就是酸菜鱼,同样的酸菜,和牛肉搭配在一起也是一道非常好的开胃菜酸菜牛肉。
材料:牛肉、酸菜、淀粉、料酒、盐、少许生抽、糖、小葱、柠檬、小苏打、大蒜、姜、油、麻油
做法:
1。用水将牛肉冲洗干净后切成片,一定要横刀切牛肉,就是说刀口和牛肉的纤维要呈垂直状。
2。用苏打和油将牛肉片腌制一会:用少量的小苏打,一勺淀粉,生抽少许,少量的盐和料酒最后再放入一勺油,顺时针搅拌均匀,静置15分钟。
3。大蒜拍散后切粒备用。 生姜切片备用。葱切碎。
4。在锅里可以多放些油,滑炒牛肉:炒锅烧热,放入多一些的油,烧至3成热(手放在油上感觉有热气)时,放入牛肉片滑炒至变色,捞起沥干油。
5。 锅里放少量的油,放入生姜片和大蒜,炒出香味后,放入葱粒,将酸菜放入一同翻炒,放入牛肉片炒熟即可,出锅前淋上少许麻油,最后挤两滴柠檬汁,洒些葱粒点缀。
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