|
美国有个老电影叫《金色池塘》,偶然重温,很感人。一对恩爱夫妻,活到白发苍苍时,她对他说:“你仍然是我威武的骑士,永远别忘记这一点。你还会再次扬鞭跃马,我还会坐在你身后,紧紧拥抱着你,我俩一起绝尘而去。”
当看着一个接一个落到地上,不再饱满,而在夕阳下依然泛着金光的金桔,就想起电影《金色池塘》里的这句话。这是一个有力量的电影,它温柔地讲述了一个厚重的话题--人生必须面对老去,面对孤独,面对离别。人怕不怕老,很大程度要看是否有知己相伴终老。
做菜如恋爱,贵在日复一日中的历久常新。
排骨吃多了,没什么新鲜感,加入金桔的酸甜,十分醒胃消滞。用新鲜金桔来蒸鲳鱼,能去鱼肉的肥腻和鱼皮的泥味。金桔那种酸酸涩涩,舌尖微痹的感觉,有 点泰国菜中青柠檬加香茅的滋味,又更为清新独特。鱼有桔馨,桔有鱼鲜,清香满口。超市里的果酱有很多口味,但一般都比较甜。自制的蜂蜜金桔果酱,酸甜适 中,桔香扑鼻,只恨面包买得太少。
排骨用油盐生粉和蛋清腌一小时,煎或炸之前再放一点砂糖把排骨拌匀,这样煎起来排骨会呈现金黄的色泽。金桔略浸盐水以去除保鲜剂,再洗净切碎。排骨煎 至八成熟时,把金桔倒入锅中焖排骨。用清水、砂糖、靓豉油和生粉调好芡汁,给排骨勾个薄芡,上碟。因为金桔比较酸,调芡汁时可以多放点糖。
金桔洗净切碎,另备好蒜蓉、姜丝和芫荽。金鲳鱼剖净,抹干鱼身,里外抹点盐。把蒜蓉、姜丝和金桔碎依次铺在鱼身上,浇上生油。水开后,隔水蒸鱼八分钟 (视鱼大小调整时间),收火后撒上芫荽,盖半分钟盖子。掀盖,浇上蒸鱼豉油,即可。(芫荽的香味和金桔比较和味,比葱好。)
金桔洗净切碎,放进平底锅煮软,再加进“起沙”蜂蜜和葡萄干,煮开后收火。若蜂蜜够浓,果酱放凉后会自然凝稠。若蜂蜜不够浓,煮果酱时可加入少许薯粉 或马蹄粉、藕粉、生粉开成的粉浆,令果酱变稠,且更有光泽。果酱冷却后用小瓶装好,放在冰箱,可随时取出涂面包。因为没有添加防腐剂,果酱食用时间不宜超 过一周。![](http://.stnn.cc/kitchen/201003/W020100310314881806241.jpg) |
|