充满孝心的贡丸

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【美食典故】充满孝心的贡丸
“贡丸”是种肉类加工的食品，用槌肉器将猪肉捣烂成泥，肉质变得很Q软，再捏成小圆球状，经煮熟后吃起来有股浓郁的肉香，特别适合老人或小孩食用。它原是福州人所创制的，后来传到台湾，并在新竹发扬光大，还演变成当地的特产。相传它的由来，还蕴藏一段感人的孝行故事。

明末的福州，靠海的一个小村庄，有位名叫孟波的孝子，从小就长的乖巧聪明又孝顺。孟波对母亲的孝心，邻居都赞誉有加。有一天，爱吃猪肉的母亲，随着年龄的增长，牙齿也日益松动，再也咬不动猪肉了。
孟波想让年迈的母亲再吃到猪肉的美味，辗转难眠的苦思各种方法，直到有一天，看见邻居在制作“麻糬”时“捣糯米”的情景，忽然灵光乍现，他就把猪肉像捣糯米般捣成肉泥，猪肉的质地也变的非常松软，再细心地把肉泥捏成小圆球状，以利母亲咬食。
煮熟的小肉丸子，散发出一股浓郁的肉香，孟波亲手呈给母亲食用后，立即看见母亲露出满足的欢颜，不仅咬的动它而且还吃的津津有味，孟波也随之开怀。孟波的孝行和制作小肉丸子的方法，很快地传遍了福州城，大街小巷都在仿制这种充满孝心的小肉丸子。
因为小肉丸子的传统制法，须先用木棒将猪肉捣成肉泥，再捏成小圆球状。这种“敲打的动作”，闽南话的发音为“扛”，而捏成的“小圆球状”发音为“丸”，故将它取名为“扛丸”，又因为“扛”音同“贡”，所以又称为“贡丸”。 贡丸的吃法，除了煮汤外，可把贡丸先切成片状，再与青菜热炒，就是一道夏日清淡爽口的小菜。尚可把贡丸炸或烤至表皮呈金黄色，撒上胡椒盐即可食用，香辣过瘾。也可把贡丸与面、米粉、板条一起煮或炒，必可满足您的口和腹的欲望。也可把贡丸卤来吃，别有一番滋味。贡丸是一种营养又好吃的小肉丸子，值得您一尝再尝。@*