中国人的吃和馋

伍艾嘉

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   中国美食实在是多。黄蓉第一次遇见郭靖时，点了八道酒菜，十二道下饭的菜，此外还有四样干果，八样点心。遇上黄蓉这样的饮食菩萨，无怪乎郭大侠要放弃只知牛肉羊肝好吃的蒙古公主，而死心塌地与黄蓉私奔了。当然，黄夫人不仅会吃，还善于做，煮菜的手艺更是了不起，一碗“好逑汤”便搞定了洪七公，将毕生绝学 “降龙十八掌”传授于郭靖。郭大侠的一生真是有福。[/SIZE][/FONT]
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    在中国，吃字的意义特别复杂，什么都会带了“吃”字来说。被人欺负叫“吃亏”，被打巴掌叫“吃耳光”，企求非分叫“想吃天鹅肉”，诉讼叫“吃官司”，，此外，还有“吃生活”、“吃派头”等等。相见的寒暄，他民族说“早安”、“晚安”，而中国人则说：“吃了没有？”对于职业，普通也用“吃”字来表示，做什么职业就叫吃什么饭，“吃洋行饭”、“吃教书饭”，诸如此类。[/SIZE][/FONT]
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    至于吃的方法，更是五花八门，有烤、有炖、有蒸、有卤、有烩、有拌，真正一言难尽。古来尽有许多做菜的名厨，其名都和名相一样煊赫地留在青史上。如果中国有一件事可以向世界自豪的，也许不是历史之久、土地之大、人口之众，乃是善吃的一事。中国的菜肴已经征服了全世界了。有人使，“中国有三把刀为世界所不及”，第一把便是厨刀了。[/SIZE][/FONT]
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    “民以食为天”，但看大饼和油条的精致，就知道“食”不光是填饱肚子就算了。烧饼是唐朝自西域传入，但是南宋才有油条。有人把油条塞在烧饼里吃，当时油条压扁了就又稍差，因为它里面的空气也是不可少的成分之一。[/SIZE][/FONT]
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    小孩子于三顿饭以外，每日向母亲讨要几个钱，买食吃；普通大学生最大的消费也许不是学费、不是书籍费，乃是吃的用途；成人对于父母的孝敬，重要的就是奉甘旨，中馈自古占着女子教育上的主要部分。梨子蒸得味道不好，贤人就可以出妻；家里的老婆如果弄得出好菜，就可以骄人。古来许多名士至于费尽苦心，别出心裁，考案出好几部特别的食谱来。[/SIZE][/FONT]
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    谗，在英文里找不到一个十分适当的单词。对于某一种食物有所偏好，对于大量的吃，这是贪得无厌。谗，则着重在食物的质，最需要满足的是品位。上天生人，在他嘴里安放一条舌，舌上还有无数的味蕾，教人焉得不谗？谗，基于生理的要求；也可以发展成为近于艺术的趣味。[/SIZE][/FONT]
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    谗与穷富无关。豪富人家，日食万钱，犹云无下箸处，是因为他这种所谓饮食之人放纵过度，连谗的本能和机会都被剥夺了，他不是谗，也不是太谗，他麻木了，所以千方百计地在食物方面寻求新的材料、新的刺激。[/SIZE][/FONT]
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    会吃才会生活。生活，从吃开始。开始喜吃爱吃对吃情有独钟，最后不免落得个“谗”的下场。不过，此“谗”非彼“谗”，不必一棍子打翻一船人，来个贬义的盖棺定论。人之犯谗，是在饱暖之余，眼看着、回想起或是谈论到某一种美味，喉头像是有谗虫搔抓作痒，只好干咽唾沫。一旦得遂所愿，恣情享受，浑身通泰。[/SIZE][/FONT]

灭邪共

主要是被老毛饿的.:lol