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粉红鲑鱼衬沙拉炒蛋(多图)

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发表于 2010-12-19 14:25:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

粉红鲑鱼衬沙拉炒蛋

材料:
菲力鲑鱼1片
橄榄油 适量
盐 少许
胡椒 少许
蛋2颗
奶油 适量
综合生菜100g
柠檬汁10cc
柳丁1/2颗
葡萄柚1/2颗


作法:

1.全蛋打成蛋液加上少许的盐搅拌均匀。
2.平底锅内倒入油热锅,将蛋液倒入后翻动,有出现气泡即可离火,再继续翻动,此时可再加少许奶油增加润滑度。
[URL="http://forum.edoors.com/i6/1012160841211983.jpg"][/URL]
3.柠檬汁与橄榄油以1:3的比例混和,和综合生菜拌匀。

4.将柳丁和葡萄柚去皮切片备用。

5.将鲑鱼切成长条状,洒上少许楜椒及盐,以中小火煎至双面金黄色后,再放入烤箱以160℃烤约5分钟。

6.取出烤好的鲑鱼,衬上炒蛋、生菜及切片柳丁、葡萄柚摆盘即完成。

料理示范:西华饭店Toscana/陈重光

Tips:


煎鲑鱼时要用“热锅冷油”法,就是先把锅子烧热再放油,不用等其冒烟就可以将鲑鱼入锅煎,这样比较不会沾锅。@
摘编自《享受女王般的早午餐》
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发表于 2010-12-19 14:26:17 | 显示全部楼层
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