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熟悉的小吃:糯米肠(组图)

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发表于 2011-1-3 20:58:59 | 显示全部楼层 |阅读模式

糯米肠待煮熟取出凉了再切片,食用时可搭配酱油膏,辣酱、糖醋小黄瓜片或嫩姜片
材料:

猪大肠 500公克
长糯米 500公克
熟花生1杯
红葱头5粒
虾米20公克
棉绳20条
B料:
酱油2大匙
糖、盐各1/2小匙
胡椒粉、五香粉各1/3小匙
[URL="http://forum.edoors.com/i6/1012190757571983.jpg"][/URL]
做糯米肠的准备材料
作法:

1.长糯米洗净,泡水3小时,沥干。红葱头去皮,洗净,切片。虾米洗净,泡软备用。猪大肠去油质及杂物,翻面洗净,加A料搓洗干净。

2.锅中热3大匙油,炒香红葱头,熟花生及虾米,放入B料,1杯热水及泡的长糯米,拌炒至米粒半熟,盛出待凉。
3.搓好的大肠以清水冲净,沥干剪成35公分长段,一端以棉绳绑紧,另一端插入漏斗或用宝特瓶剪成1/3,放入炒好的糯米饭。

搓好的大肠以清水冲净,沥干剪成35公分长段,一端以棉绳绑紧,另一端插入漏斗或用宝特瓶剪成1/3,放入炒好的糯米饭
4.将糯米饭灌入大肠中至8分满,再将收口以棉绳绑紧,中间以约15公分为一节,分别用棉绳绑好

5.锅中倒入半锅水,放入做好的糯米肠,中火煮40分钟,并在水量不足时要加入足够的热水,待煮熟取出凉了再切片,食用时可搭配酱油膏,辣酱、糖醋小黄瓜片或嫩姜片。













调味料:
A料:面粉、醋、盐各1小匙
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