为寒冬暖胃－－姜母鸭

usaind1

姜母鸭
近年，几乎每年冬天都会煮一次姜母鸭，然后在家里以姜母鸭作为汤底吃火锅。今年的鸭子价格和去年相若，但药材却贵了五成。药材的原产地大部份来自中国，可见大陆的物价劲扬，通涨高居不下。

这次感谢贞祥提供的红酒和雪莱的圣诞礼物。三人边吃火锅，边把酒言欢，讥讽人生，不亦快乎！
插曲是，为了接雪莱，出门竟忘了带钥匙，要请锁匠开门。虽然折腾了半小时才进得了家门，但不失姜母鸭的美味啦。幸好我出门都把火都关了，这真是个好习惯！



姜母鸭做法：


材料：

鸭子一只（如果怕一只太多，可买半只）、老姜一斤、料理米酒一瓶、药材包（可向中药店买或超市的药材包）


调味料：

精盐、生油


做法：

1.买鸭子时，请老板斩件，回家把鸭肉清洗干净，去除杂毛
2.把老姜去皮，洗净切成片备用

3.烧一锅水把药材包和一半的姜片煮约半个小时

4.烧热锅子加生油，放下姜片爆香，然后放下鸭肉一起拌炒

5.鸭肉炒至变色就加进锅子里熬煮（要注意锅子大小，如果是整只鸭子，可能要准备较大的锅子）

6.慢火煮约半小时，加入米酒再煮半小时

7.把浮在上层的鸭油捞掉

8.然后下精盐调味

9.上菜了
P.S:如果要以姜母鸭作为火锅的汤底，建议可以先尝姜母鸭的原味，然后再下火锅料吃火锅。