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海 蛎 煎 (13张图s)

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发表于 2011-2-13 02:36:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
注∶地瓜粉的量决定海蛎煎的形状∶少则成小块状,多则成饼状。

由于材料的限制,这里用的是中国或韩国超市卖的速冻海蛎(远比厦门海蛎大,但比罐装的美国产海蛎小不少)和青葱。所以这只是一道暂借乡愁的、权宜的海蛎煎。

烹制材料: 速冻海蛎1袋(半磅),鸡蛋1个,青葱3根,地瓜粉,黑胡椒粉,糖,盐。

步骤
1.        洗净海蛎并滤干。洗净青葱并切细。

2.        在海蛎里打入鸡蛋,加入葱花以及地瓜粉、黑胡椒粉、糖和盐。将料打散打匀。



注∶地瓜粉的量决定海蛎煎的形状∶少则成小块状,多则成饼状。
3.        
起油锅(中上火),放入料,翻转煎锅使饼边凝固(便于翻面)。待所煎面略微焦黄后,轻轻抖动煎锅将已煎一面的海蛎煎滑入备用盘中。煎锅放回炉台,将盘中海蛎煎(已煎面朝上)倒扣回锅。



4.        将另一面煎至微微焦黄(如饼较厚,间中用筷子在饼上戳几下,或再翻面),熄火,装盘。



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