找回密码
 注册
搜索
热搜: 活动 交友
查看: 1176|回复: 1

過節請客的應景主食蛤蜊炒面 (15張圖)

[复制链接]

0

主题

240

回帖

563

积分

高级会员

热心会员

积分
563
发表于 2011-2-27 21:34:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
这是一道过节请客的应景主食。

烹制材料: 活蛤蜊2打,油面1包(1斤左右),香菇6个,绿豆芽3两,佛手瓜1个(别的瓜(如毛瓜)也行),青葱3根,白胡椒粉,糖,盐,酱油。

挑蛤蜊诀窍∶合着的蛤蜊很难判断死活。买蛤蜊要挑露出小点肉的,用手指一触就缩回去的或喷出点水的。那一定是活的。



步骤


1.  
      将买回来的蛤蜊放入冷水里继续吐沙(有的店已吐得干净,洗洗就行)

2.        香菇泡软(可微博3分钟快速泡软)切丝,佛手瓜削皮切丝,青葱洗净切细,绿豆芽洗净。


3.        将油面放入沸水汆烫5分钟(比较冻的油面,加长2分钟),捞起滤干。


4.        将蛤蜊放入沸水中,一有开口的即捞起。待全部捞出后,将蛤蜊肉剥出,与汤汁一并放一器皿里备用。



5.        起油锅,放入香菇丝翻炒至6分熟,加入佛手瓜丝炒至5分熟,再加入绿豆芽炒至4分熟。



6.        放入面条拌炒均匀,再加入蛤蜊肉及汤汁和青葱段快速翻炒,最后放少许白胡椒粉,糖,盐,酱油,拌匀,熄火,装盘。


sammyqhb 该用户已被删除
发表于 2011-3-6 18:11:13 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

手机版|阿波罗网

GMT+8, 2024-11-13 04:21

快速回复 返回顶部 返回列表