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西 湖 牛 肉 羹(图)

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发表于 2011-5-1 02:30:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
最近喝多了粤式的煲汤,突然想念起家乡特色的清汤,于是做了这个《西湖牛肉羹》,管它正不正宗呢,至少从名字上也能体会到家乡味吧。

用到的材料如下:

做法:

1.牛肉末小半碗,鲜菇数个切小丁,香菜一把切碎,鸡蛋1只取蛋清打散

2.锅内倒水,水沸腾后下牛肉末,待水开洗去血沫盛出  

3.锅内放一点点油,下牛肉粒翻炒下,倒少许黄酒炒香,加入水(高汤更好)

4.水开后,下鲜菇粒煮开,加盐、胡椒粉,再缓缓倒入水淀粉,让汤汁成粘稠状

5. 再次沸腾后,倒入蛋清,边不断搅拌成飞絮状,撒入香菜末 ,淋几滴香油,起锅


喜欢豆腐的,可以把嫩豆腐捣碎了加进去,香油不可省哦,配香菜很绝。






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