四款夏日养生菜

DIRREEKE

　盛夏将至，气温明显升高。在这酷热难耐的季节，很多人不知道怎么吃更健康。在这里，向大家推荐几款夏日养生的私房菜。

　　养胃冬瓜汤

　　用料  冬瓜（带皮）500g，火腿50g。

　　做法  将火腿先加入葱、姜，水煮半小时，再加入冬瓜，小火炖煮约15分钟，加入作料。

　　点评  冬瓜是一味利水、除热的良药。火腿具有养阴和胃、健脾开胃的功效。此款菜夏季食用可消暑养胃，适用于脾胃虚弱、胃口不佳的人。

　　翠衣木耳

　　用料  西瓜皮250g，木耳25g。

　　做法  将西瓜皮切丝，用盐腌制20~30分钟，木耳泡发，晾干，加入少许麻油、蒜末、葱花和调味料凉拌。

　　点评  西瓜皮又叫西瓜翠衣，性凉、味甘甜，可清热解毒、止咳、利小便。木耳性甘平，有清肺热、养阴活血的功效。夏季食用此款菜肴可清暑热、养阴活血。因凉拌菜偏凉性，顾脾胃虚寒者不宜多食。

　　开胃鸭舌

　　用料  鸭舌100g，酒糟乳100g，枸杞子10g。

　　做法  鸭舌洗净，放入姜、葱、料酒和水煮开，捞出沥干，用酒糟乳腌制两小时以上，放入开水煮过的枸杞子。此菜肴鲜嫩可口，便于保存。

　　点评  鸭舌有清暑热、滋阴的功效。枸杞子能补肾益精、养肝明目。夏季食用此款菜肴可清暑热、养阴活血，适合心血管疾病、胃口不佳者。

　　荷兰清暑化湿粥

　　用料  粳米50g，薏米、扁豆各30g，荷叶、佩兰各15g。

　　做法  薏仁、扁豆较难煮熟，因此在煮之前应用温水浸泡2~3小时，再与粳米、荷叶一起煮半小时，收锅前加入佩兰即可。
佩兰有解热清暑、化湿健胃、止呕的作用。夏季食用此款菜肴有清暑化湿的功效，适合于口甘苔腻，由暑湿引起的呕吐、腹泻、胸闷等症的人群。

　　点评  薏米有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效。扁豆甘淡温和、健脾化湿，主要用于脾胃虚弱、食欲不振症状。荷叶有清暑利湿、升发清阳等功效。