心心相印——蚝油鸡排饭(图)

Aeola

海外视角

不一定要多么豪华，不一定要多么昂贵，自己在家花一点点时间和心思，也能做出让爱人喜欢的情人节晚餐。

借着这个情人节，做了这个蚝油鸡扒饭，用了大米和红米煮出双色米饭，用模具压出心形，于是就把它叫成“心心相印蚝油鸡扒饭”吧，希望有情人一直心心相印到老！

蚝油鸡扒饭的做法：

红米事先浸泡6个小时，大米淘洗干净后，把两种米放进电饭锅里，每种米分别放在一边，煮熟；

鸡腿剔骨，拆肉，鸡腿肉用刀背拍松，用一层薄盐和白胡椒粉抓匀，腌20分钟；

平底锅刷一层薄油，鸡腿肉有鸡皮一面朝下，中火煎至鸡皮金黄，翻面，同样用中火煎；

同样煎至金黄即成为鸡扒，把煎至两面金黄的鸡扒盛起；

把蚝油3汤匙，老抽1/2汤匙，酒1汤匙，白糖1汤匙，清水6汤匙都按分量倒进碗里，成为酱汁调料（图中所示那种陶瓷的汤匙）；

把酱汁调料倒进刚才煎过鸡腿的平底锅里，煮开，放进煎过的鸡扒；

慢火煮至酱汁都渗透入鸡扒，翻面几次，让鸡扒均匀入味，开大火把酱汁收至浓稠；

最后，煮熟的双色米饭用心形模具压出双色心形，倒扣在盘子上（一份是白米饭在外，一份是红米饭在外），把在煮开的油盐水中烫熟的西兰花和胡萝卜摆放在盘子旁边，切件后的鸡扒摆在盘子另一边。这样，两份份心心相印之蚝油鸡扒饭就完成了。