红薯变身健康小零食——干煸红薯(图)

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红薯又名地瓜，甘薯，番薯等，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，也有红色。除供食用外，还可用于制糖和酿酒、制酒精。红薯中含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。




干煸红薯：

原料：白瓤红薯2块，食盐适量，花椒少许

做法：

1、红薯洗净，去皮。

2、切薄片，切的越薄越好，炒出来的更香脆。

3、将红薯表面的淀粉冲洗掉，防止晒制的时候变色，吃的时候口感更脆。

4、洗好的红薯片，沥干水分，均匀的摆放好，放在阳光下或者通风处，晾晒两天。

5、两天过后，红薯干就被彻底晒干了，这时候可以进行炒制了。

6、盐放入锅内，小火慢慢将盐炒热。

7、再放入花椒，反复翻炒，炒出香味。

8、红薯片放锅中干煸，要用小火，这样红薯不易炒糊。

9、反复翻炒，红薯片有发黄的就随时取出来，防止炒过火。

10、炒至红薯微微泛黄就可以了，关火。在盐中焖一会儿，焖的时候也要不停翻炒，不然有水蒸气存积在薯片中，薯片就不脆了。焖完取出，凉晾即可食用。

（转自博客：红姨的养生食坊）