咖喱饭的精髓。『咖喱羊肉炒饭』(圖)

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其实并不是特别爱吃米饭类的东西，
但偶尔炒炒饭，其实也是很不错的。
尤其是咖喱饭，是我爱的口味之一。
而熬一碗香气浓郁的咖喱油，实在是咖喱饭的精髓。
咖喱油可以常备于冰箱中，
用来做咖喱鸡，或者别的咖喱菜，味道都会非常棒。

『咖喱羊肉炒饭』（2人份）

材料：干饭300g，羊肉200g，胡萝卜半根，洋葱半个，咖喱油3汤匙（做法见后），盐1茶匙。

做法：
1.羊肉切小块，加盐抓匀，腌10分钟。胡萝卜洋葱切块。咖喱油备好。
2.米饭打散，锅里放入咖喱油，放入洋葱和胡萝卜炒香，下羊肉。
3.翻炒至变色，倒入米饭继续翻炒均匀，根据口味再烹入适量盐即可。

*咖喱油做法：
花生油150g，洋葱丝30g，姜丝20g，大蒜片30g，香叶2片，咖喱粉20g。锅里热油，放入洋葱丝，姜丝，大蒜片爆香，加入咖喱粉小火熬5分钟左右。把洋葱姜蒜捞出剩余即是咖喱油。用不完可以放冰箱冷藏储存，用来做咖喱口味的肉菜，味道非常棒。