|
![](http://forum.edoors.com/attachment.php?attachmentid=520416&d=1391732421)
材料:猪肝,青椒,洋葱。
调料:葱薑蒜,花椒,乾辣椒,泡椒,郫县豆瓣,料酒,味极鲜酱油,盐,糖,鸡精。
做法:
1、猪肝洗净,用凉水浸泡30分钟去除血污,期间换几次水。
2、猪肝切片后用盐、料酒、淀粉、食用油拌匀,静置15分钟。
3、葱切段,薑切丝,蒜切片,乾辣椒切段,泡椒、花椒、郫县豆瓣备用。
4、一调羹料酒,半调羹味极鲜酱油,适量糖调成调味汁。
5、青椒、洋葱切块。
6、热锅冷油,油热后倒入所有调料,小火炒出红油。
7、入猪肝大火爆炒,至猪肝断生。
8、调入调味汁翻匀。
9、下入青椒、洋葱炒至断生,调入适量盐,关火后调入鸡精出锅。
![](http://forum.edoors.com/attachment.php?attachmentid=520417&d=1391732421)
名称: 2.jpg 查看次数: 19 文件大小: 119.0 KB
PS:
1、猪肝用食用油拌匀,炒出来的确是要嫩得多。
2、关于调料,你可以依据自己的喜好来,比如多放点花椒辣椒,又或者不放。
3、猪肝要大火爆炒,青椒和洋葱不需要炒久。
4、配菜可以随心所欲,比如胡萝卜,比如尖椒,比如豆乾。 |
|