舌尖上的日本寿司，难以抗拒的美味（20图）

FRANKSTON

远游无处不销魂

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精致的寿司让人食指大动
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只溶于口，不散于手

你知道寿司的种类有哪些？

你知道吃寿司的顺序吗？

你知道为啥不地道的寿司是在米饭上露馅的？

你知道寿司师傅为什么要在饭团上掐一个凹坑？

你知道日本人吃寿司时酱油碟里是不加芥末的吗？

你知道为什么说寿司不在10秒内吃下去就会死掉？

你知道手抓寿司一口吞掉并不是粗鲁无礼的行为吗？

你知道吃寿司为什么要喝抹茶吗？
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形色俱佳的日本料理一直广受全世界人民的喜爱，而其中最普及的应该是寿司。在用醋腌制的饭团上，加上一些海鲜、肉类或者蔬菜，在厨师的精心制作下，色彩鲜艳，精致而可口。有时候真觉得它不仅仅是食物，而是精妙的艺术品，不舍得破坏。
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吃寿司，和厨师沟通现点现做很重要

最近馋嘴的很，除了大吃大喝，写起博来也就想着吃。这篇也算是现在潮流的“舌尖上的日本”吧。看过一部港剧《鱼跃在花见》，里面呈现了不少精致的寿司，让人看得口水直流的同时，也长了不少见识。原来小小的寿司背后，还有那么多讲究呢。
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看我的盘子，吃了不少吧？其实是两人的成绩
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回转寿司店，所有寿司做好后都放在轮盘上供大家选择，但要想新鲜还是可以现叫厨师专门做给你

曾经在东京筑地鱼市场，为了品尝传说中无敌美味的寿司大，我足足排了三个小时。不过新颖时髦的回转寿司店，现在也是很多人品尝寿司的好选择。回转寿司店是以盘子颜色来计价的，你可以自己挑选喜爱的寿司品种，吃多吃少，丰俭由己。长崎虽然多以海鲜汤面闻名，但喜欢寿司的我还是去回转寿司店狂吃了一堆。
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传统寿司一般分两种：一种是小饭团上盖上一片鱼或虾的寿司，这是“握寿司”；一种是由海苔包裹的切成圆块状的，里边往往会有些蔬果鸡蛋之类的，这叫“卷寿司”。当然，由此还有各种演绎改良版本，手卷，军舰卷等等。无论哪种寿司，都是赏心悦目又美味。就我个人，还是喜欢握寿司一些。

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寿司米饭是非常讲究的，要选优质的日本粳米。如何煮，醋汁的调制都是各家寿司师傅的秘技。颗粒要饱满晶亮又有弹性，口感要柔软不粘连。夹起来不能散，但入口用舌尖轻轻一顶就能化开。很多不地道的寿司店都是在米饭上露馅的。据说高明的师傅，会用食指在寿司饭团中，捏出一条小小的凹坑，这样饭团吃起来会更松化。主料则有海鱼，蟹肉，虾，贝类，煎蛋以及各种时令蔬菜。也不完全是生食，有的也会根据食材情况火炙烹饪。刀法据说也非常有讲究，有的要背开，有的要腹开，据说就这刀法很多厨师都要练好多年。
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其实在日本，大家一般不会在酱油碟里放芥末。因为专业的寿司店，芥末一早就被点在鱼生和饭团间粘合处了。而且这种芥末是生磨的山葵，比我们常见的那种管状绿色芥末味道好多了。有的寿司上厨师已经事先在鱼生上加上各种调料，甚至不用蘸酱油。在专业寿司店，对我们这样不懂行的老外，寿司师傅会好心提醒的。
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一般一盘寿司里有两块。厨师都是现做现放轮盘的，还会吆喝提醒客人上新菜了。寿司讲究新鲜，建议端上来10秒内就入口。嫌用筷子麻烦的人，可以用手抓，一口吃完。这样并不失礼，而是对厨师的最好赞美。让米饭和鱼肉的香味在齿颊间充溢。既有鱼生的鲜美，又有饭团的清香，两者味道不能互相掩盖，有层次又要有融合。
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吃寿司顺序也是有讲究的。一般是口味由淡而浓。先清淡的白身鱼，然后鲜甜的贝类，最后才是浓味或者油脂较重的鱼类。时令也很关键，这个季节什么海鲜最肥美？今天有什么特别的鱼生？最新鲜的寿司是哪种？这些都可以和寿司师傅沟通，以得到最好的味蕾享受。
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回转寿司店一般都配有抹茶。自己拿杯子，在盒子里取抹茶粉，在座位边的龙头处接热水就是了。带一点苦涩味道的茶汤，在换口味时喝一喝，有清新口腔的作用。这样才能更好的品尝下一种寿司。而我喜欢醋姜。有时候连吃几个寿司难免有一丝腻的感觉，吃两片姜，胃口又开了。寿司所含的热量非常低，是现在最健康的食品之一。夏天的时候吃点清淡的相当安逸。