营养均衡养生汤——菱角瘦肉汤（图）

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83小钟的滋味堂博客

菱角里含有丰富的淀粉，蛋白质，葡萄糖，以及维生素B1，B2和维C等多种维生素。《本草纲目》里说，食用菱角能补脾胃，强股膝，健力益气。《齐民要术》则又注明，菱角能养神强志，除百病，益精气，是一种很好的滋补品。

菱角瘦肉汤：

材料：

猪瘦肉，菱角，黑木耳，胡萝卜，姜，盐，料酒，淀粉，胡椒粉，葱末

步骤：

1、猪瘦肉切片，加盐，胡椒粉，料酒，水淀粉拌匀稍腌。

2、黑木耳泡发后洗净撕小块，胡萝卜去皮切菱形片。

3、菱角去皮入开水锅焯水后捞出备用。

4、热锅上油，油热后下姜末炝锅，倒入胡萝卜炒香。

5、加入黑木耳，菱角略炒，加一大碗清水煮开。

6、倒入腌好的肉片煮至变色后加盐，胡椒粉调味，撒上葱末起锅即可。