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食材:
豬肋排300公克‧
薑片5公克‧
蔥段10公克‧
料理用酒1湯匙‧
生抽2茶匙‧
老抽1茶匙‧
米醋2湯匙‧
白砂糖4茶匙‧
白芝麻少許‧
油適量
做法:
1. 肋排洗淨,切成4公分長的塊,加入料理用酒、1茶匙生抽攪拌均勻後醃製片刻。
2. 鍋中燒熱油,倒入排骨煎至淺棕色後撈出、瀝油。
3. 另起一鍋燒熱油,爆香蔥、薑,放入排骨,加入剩餘的生抽、老抽翻炒一下,加入沒過排骨的開水,再倒入米醋、白砂糖攪勻,蓋上鍋蓋,小火燜燒30分鐘左右。
4. 待湯汁剩餘不多時,轉大火將湯汁煮至黏稠,盛出裝盤,撒入白芝麻即可。
主婦必學
挑選豬肋排的時候,儘量選擇肉質紋理清晰,而且肉層較厚的排骨,然後讓店家為你剁成小段。 |
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