大声疾呼--美国大米和大米制品可以放心消费

tongxi

大家切莫信一个Consumer Report(CR)的报告。我瞟了一眼他们"科学家"的数据，
发现美国的大米和大米制品砷含量低于我的预测。相对于通过海鲜海鱼和虾类
的摄入量，通过食用美国大米和大米制品的砷摄入量相对来说不是问题。


我还没有看到过长期的低量砷摄入与癌症和其它疾病的相关性研究。但我读过美国
国家科学院再克林顿时代制定饮用水含砷标准的综述，目前没法知道和制定最低砷
限度。美国国家科学院只好含糊地强调，砷含量越低越好。这个结论没错。


已有的经验数据表明，砷摄入与癌症和其它疾病的相关性被扩大。在地球上，倭人
砷摄入量居冠，因为倭人喜好海带，海鲜海鱼和虾类。海带含砷量还高于海鲜海鱼
和虾类。尽管海带含砷多为有机态，但人的胃液pH可低于2，有机态砷转化为无机是
可以预测的。从目前看来，倭人整体寿命，癌症和疾病发生比率相对还低于其它人。


再看数据: 海鲜平均含砷1 到 30 ppm (湿重)。平均为11 ppm。如果一个人每天食
用15 -17 克的海鲜，此人每天砷摄入为180 微克左右。按照WHO的结算，人们每天
可以忍受的无机砷摄入量为130 微克。FDA由此推算，每天吃300克左右海鲜还不构
成健康威胁。


世界上报导的稻米含砷量最大没有超过1ppm (在阿三国)。这组CR数据，糙米总含砷量
在200-500微克/1000克。中值约250 微克/1000克 。精米60 - 900 微克/1000克。中值约200
微克/1000克 。这组CR数据也表明无机砷约占总含砷量30-80%。 中值约50%。 假如
我们每天吃一斤糙米，无机砷摄入量约125微克。每天吃一斤白米，无机砷摄入量约
100微克。都没有超过WHO每天可以忍受的无机砷摄入量为130 微克的标准。加上，
我们很多人每天吃米不到250克(半斤)，那么再加吃海鲜也不超标。


当然，砷与其它许多化学物质一样，慢慢在我们的环境淀积，肯定会对我们有影响。
怎么影响，到何种程度，现在没有长期可靠的数据。CR这样吓唬人的东西不是第一次，
也不会是最后一次。


但有一点是可以预测的。 我们环境中的砷从五年前开始就基本没有再增加。因为过
去二十年一种叫Roxarsone的有机砷化物被广泛用于饲养肉鸡。这个砷化物很神奇，
不但可以去寄生虫，快速增重，而且可以让肉质绷紧，呈现粉红色。2008年<前>在美国
市场上出售的肉鸡都喂了这个，所有鸡肉里面也检出无机砷。之后几个大公司为了
自身形象被迫放弃了这种物质。但几十年富含Roxarsone的鸡粪被当着有机肥施入美
国土壤，水稻田也不例外。经水解降解(化学和生物)变成无机砷，通过水和土壤进
入我们的食物链。未来相当时间我们都不可避免无机砷的摄入。未来如果有人集体
起诉也不足为怪。


加州水稻主要产于Yolo，Yuba，和Sutter三个县。砷主要来源于自然来源，那就是
矿场排泄物。加州大量开矿是两百年以前的事。之后这三个县砷的含量一直在慢慢下
降。我从2002年到2007年监测过Sacramento River水源的砷含量(报告可网上查到)。基
本保持在方法可测量的最低量。而且保持季节变化不大。但在San Joaquin流域还有一个小区，因
为含砷导致生物全变态。但那里不种东西，没有水稻。


相对于其它来源，从稻米摄入的砷排前五位都排不上。除了上面说的海带，海鲜，
海鱼，和虾类，女人从化妆品摄入的砷不少。化妆品之所以加砷，跟上面提到的鸡
肉原理一样，砷可以让女人肉质绷紧，呈现粉红色。好看!另外，营养品，中成药
不少含砷。同仁堂一种很贵，金色包装的保胎安胎药丸，含铅，汞，砷从300到600PPM不
等。

好吧。打累了。到此为止吧。就一句话，放心吃米！

请大家看在我一个湖南蛮子，没什么
文化，又不会拼音的份上，码那么多字不容易，你们就相信我吧。