8元成本做一道绝美宴客大菜【佛手津白】（组图）

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早上打开电脑，有粉丝提醒我，
今天博客要过千万了。

是的哟，刚刚去看了下，现在是9998811，只差1千多点了。
最初写博时的欣喜和忐忑还那样清晰，
转眼我也要过千万了！！！

那啥，
这在咱的写博历程上，怎么着也得算个大日子吧。
果断关掉准备要发的家常小炒，来写道硬菜，
以示庆贺！！！。。。

撒花。。。。。。

非常不好意思的说，今天这道大菜，其实。。。成本相当低来着。。。

5块钱的肉沫，加上几片白菜叶，1小根胡萝卜，半包榨菜，成本不过8元钱，但是看起来倒颇为惊艳，我觉得，可以列入”低成本高回报“的面子菜行列了！

这个吧，其实说白了，也就是给肉丸子换了个造型。。。但是，正如你们所看到了，
最终的效果实在是超越了肉丸子太多。。。。。。

卖相真的很能唬人哈。

这周过完就是大长假了。。。假期里少不了家宴什么的，趁着还有几天时间，
厨娘们都操练起来吧。。。

做起来也不难。最关键的是我还拍了超详细的步骤分解图，在咱写食的历史上，这估计也是步骤图拍得最细致的一次了，一共16张，一步步看图来做，想不成功都难！！！

8元成本做一道宴客大菜：【佛手津白】

主料：肉沫，大白菜邦子，胡萝卜，榨菜
调料：料酒，酱油，姜末，胡椒粉，蛋清，蚝油，淀粉

步骤：
1.胡萝卜，榨菜，姜分别处理干净，切碎备用。
2.肉沫剁成肉糜。
3.装进大碗里，加少许清水，顺着一个方向搅打上劲。
4.加料酒，酱油，姜末，胡椒粉，半个蛋清抓匀。
5.加入剁碎的胡萝卜，榨菜末。
6.抓匀后，再顺同一方向略打。

7.白菜梗放入沸水中煮4.5分钟至变软。
8.捞出，用刀整切成约长约10cm，宽6cm的长方形。
9.把整好形的白菜块用小刀切出相连的四刀，让它呈现五指的状态。
10.在靠内的一面抹上薄薄一层干淀粉。
11.把步骤6里调好的肉糜放中间，包好，五指均分，整理成佛手的样子。
12.全部做好后装盘，入开水锅蒸15分钟左右。

13.把西兰花入开水锅焯水备用。
14.把步骤12里蒸出来的汤汁倒进锅里，加蚝油，酱油 ，少许水淀粉勾薄芡。
15.蒸好的佛手卷重新摆盘，中间放上焯过水的西兰花。
16.浇上芡汁即可。

1.前面调肉馅的步骤跟平常做肉丸子差不多，肉馅肥三瘦七比较好。
2.肉馅里加上榨菜能解腻，胡萝卜能增加营养，但记得一定要剁碎才不影响口感。
3.做佛手的大白菜梗要尽量挑大片的才方便操作。
4.托盘的围片，是在蒸佛手的时侯无聊摆上去的。黄瓜对半剖开，再切薄片围盘边摆上。红色的小花蕊是削的一小条胡萝卜，然后用剪刀剪出长的三角形。

假期如果不出门的话，真心推荐试试这个吧。。。
在摆盘的那个当口，
下厨的满足感就能得到很好很好的满足！！！