拌饭的好搭档—-香辣肉糜豆腐（组图）

gogo2man

信源：123飛兒博客

香辣肉糜豆腐，一份普通的家常小菜，卻能讓你回味無窮，用郡縣豆瓣醬配上豬肉糜和內酯豆腐的原材料，經過烹制以後，味道微辣咸鮮，鮮美無比。

蘑菇富含18種氨基酸、多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質，無機質、維生素、蛋白質、植物纖維素等豐富的營養成分，熱量低。

內酯豆腐改變了傳統的用滷水點豆腐的制作方法，可減少蛋白質流失，並使豆腐的保水率提高，比常規方法多出豆腐近1倍；且豆腐質地細嫩、有光澤，適口性好，清潔衛生。

需要的原料有；內酯豆腐一盒，豬肉糜適量。

調料，郡縣豆瓣醬，李錦記老抽，油，雞精，白糖，水澱粉，蔥花。

做法；

1，把豆腐取出後切絲。

2，蘑菇洗凈後切絲。

3，準備攪拌好的肉糜

4，鍋內倒油，油溫升至5分熱時，先下入郡縣豆瓣醬爆香。

5，倒入肉糜煸炒至變色盛起待用。

6，鍋內留餘油，倒入蘑菇煸炒至出香味後加入料酒。

7，加入開水一小碗

8，倒入豆腐

9，倒入肉糜

10，加入李錦記老抽提色

11，蓋上大火燒開一分鐘

12，加入雞精調味

13，倒入水澱粉勾芡後熄火。

小貼士；

郡縣豆瓣醬偏咸，烹制過程先不要加鹽。

煸炒蘑菇，加點料酒能去除菌菇味。

烹制過程用手握著鍋柄搖晃均勻，不要用勺子。