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宝岛台湾特色小吃美食大推荐(图)
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发表于 2012-10-24 10:30:10
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许多人到基隆,都想一尝鼎边锉的口味。日本NHK独家专访,特地来基隆摄影专辑其制作过程。鼎边锉是福州小吃,在福州人家里这算是家常小吃。里面有肉 羹、虾仁羹、金针、香菇、木耳、鱿鱼、小鱼干、竹笋、高丽菜,内容丰富,是标准的汤好料多。然而这只是配料,主菜是白白嫩嫩的一片称之“鼎边锉”。“锉” 是台语,为爬滚的意思。其制作是用米磨成米浆,沿着大锅鼎边滚下,米浆滑滚的动作叫锉,所成白白一片,就是鼎边锉。鼎边锉以邢家所做最为有名。
棺材板
棺材板为赤崁食堂创始人许一六先生所研发改良的美食,赤崁食堂最初以鸡肝和蕃茄酱夹在吐司中,称为鸡肝板。许一六先生在尝过后,将其改良以厚片吐司炸 酥挖空,填入牛奶面糊、鸡肉、马铃薯、青豆仁、虾仁、花枝将挖去的面包皮盖上,棺材板即完成。棺材板类似西餐中的沙拉面包,再加上使用刀叉进食,可知棺材 板是由西餐中研发出来的独特小吃,由于食客戏称其形状似棺材,因此老板以此命名为棺材板,颇具有恐怖气息的名字。
黑桥香肠
“黑桥香肠“店位于台南市“沙卡里巴“小吃区附近,它出售目前南台湾最有名的香肠,已有30多年的历史。黑桥香肠的形状比一般香肠要粗大许多,由于台湾南部的人喜爱吃湿式香肠,所以它的香肠很适合南部人的口味。逢年过节是黑桥香肠销路最好的时候。
度小月担仔面
“度小月”名称有个十分感人的来源:远在九十几年前,台南有位渔民叫洪芋头,以出海打渔为主。每年在五月至八月间,正是台风季节,海上风浪很大,一般 渔民称之为小月,都害怕出海而另谋工作。渔民洪芋头便经营起了福建老家流传下来的肉燥面,用一付担子挑着,一边是锅和灶,另一边则是米粉和面,到处叫卖, 因此有人叫它为“度小月担仔面”,意为渡过困难小月的意思。
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