支招：煲粥大师传授煮靓粥六大秘诀(图)

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来源： 星岛网

粥，是人都会煮，但要煮靓粥，又有什么方法呢? 没错,今天我要同大家讲的就是如何煮粥

第一招: 浸泡

煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：

1：熬起粥来节省时间;

2、搅动时顺着一个方向转;

3、熬出的粥酥、口感好。

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第二招： 开水下锅

大家的普遍共识都是冷水煮粥， 而真正的行家都是用开水煮粥，为什么? 你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧? 开水下锅就不会有此现象， 而且它比冷水熬粥更省时间。

第三招: 火候

先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。 别小看火的大小转换，粥的香味由此而出!

第四招： 搅拌

原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水 煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢? 为了"出稠"， 也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。

搅拌的技巧是： 开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到酥稠状出锅为止。

第五招: 点油

煮粥还要放油?是的，粥改文火后约10分钟时点入少许沙拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

最后一招： 底、料分煮

大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅子里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。 这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，一定要分开煮。