傣味柠檬鸡（组图）

gogo2man

來源:有吧美食

雲南的氣候似乎一年四季都很熱，所以當地的飲食習慣以酸辣爲主，大多菜都很爽口，吃了很開胃。今兒這道傣味檸檬雞就是一道很有代表性的雲南菜，據說在西雙版納這道菜又被稱爲“鬼雞”。檸檬雞可以用整隻雞來做，我偷個懶，用的是雞腿，吃起來比較方便。

同樣是酸，用檸檬調味與用醋絕對不可同日而語，那種酸中帶著微甜，吃到口中又清香滿口的滋味，會給味蕾帶來全新的感受。

傣味檸檬雞

原料：

雞腿2隻。

配料：

小米椒4個、蒜3瓣、薑1小塊、檸檬1個、香菜2棵。

調料：

鹽少許、糖少許、花椒適量、魚露少許、料酒少許。

準備：

薑一半切末、一半切片，蒜切末，小米椒切碎，香菜切段；

做法：

1、雞腿洗淨，放入鍋中，加水沒過雞腿，放入薑片和花椒；

2、加入適量料酒，大火煮開，轉中火煮至雞腿變色；

3、將雞腿撈出，洗去表面浮沫；

4、晾涼後去掉雞皮，將雞肉撕成絲；

5、放入薑、蒜末和切碎的小米椒；

6、加入少許鹽和糖；

7、將檸檬切開，擠入檸檬汁；

8、再根據個人口味加入適量魚露；

9、最後在上面撒入切小段的香菜；

10、用筷子充分拌勻即可。

心得分享：

1．焯燙雞腿時加入薑和花椒可以去腥；

2．如果喜歡吃雞皮，可以取下切條，與雞肉一起拌；

3．魚露可在超市買到，不少雲南、泰國、印度菜中會用到，沒有也可省略；

4．這道菜也可以用完整的雞斬成小塊來做。