做一头幸福的猪暴食台湾：台湾美食发源地台南（36图 ,3）

towns · 发表于 2013-1-24 11:37:03

台南市青旅旅馆“芭比乐园”的大厅留言版

为何要去台南，因为这次台湾行定位为“幸福猪”，台南是台湾小吃的发源地，我从源头吃起，一路朝北暴食。

“幸福猪”之旅，依然按照我的旅行习性，有青旅的城市都住青旅。第一为了让朋友们感受背包旅行的乐趣，第二同住一屋也可以增进友情。

在台湾的“背包客栈”的网络上查到台南有几家小旅馆，其中“芭比乐园”旅馆简介有一段话喜迎了我：“乐园主人旅居海外与旅行世界5大洲29国的自助旅行经历来提供每个旅人一个简单舒适干净的休息处真心感激也欢迎你们”，这个经历和我有点相似，在03年也想跟朋友开青旅旅馆，结果没有实行。就选这家，因为他们有8个床位。

从台北高铁到台南，下车后转台铁到台南市区，大约半个小时。出来后坐计程车去“芭比乐园”。芭比乐园是一座三层高的小楼，开门的是vivian，“你们就是福州来的？欢迎哦，好厉害哦，你们是自助旅行啊。”她见到我们特别热情，就像相逢的老友。她将我们带到三楼，两间房八张床，我们包了这个小旅馆。VIVIAN天生具有一种亲和力，她拿出一张地图告诉我们怎么玩台南，告诉我们哪里有好吃的。周到而贴心。

芭比乐园”是台湾感觉最好的一家旅馆，就因为VIVIAN，看看满墙的感谢信，确实跟他们写的一样，我临走时候也在墙上留言了。如果下次再来台南，希望有时间能跟vivian聊聊，这次时间太短，就住一晚。

这是男生宿舍，右侧还有张小床是我睡的

根据vivian的指点，我们从旅馆朝着西门圆环方向走去。台南相对台北来说，就是一个小镇，没有繁华的高楼大厦，多了很多台湾本土的气息，这样的地方，我个人更喜欢，在这里小住几天，四处走走看看，吃吃小吃，这样的旅行会更有意思。很多人觉得台湾环岛一周时间就够了，我觉得半个月都不够我用，慢旅行，就是走走停停。

这家老店的招牌很保守：碗粿世家，看来确实传了几代人，在大陆，很少有这样代代相传的小吃店了。
看右边招牌，纯猪油，看来猪油还是大有人爱哦

三军总管O姐大呼：“老板，两人一碗”，就是在饥肠辘辘之时，我们也要保存战斗力，决不能一餐吃饱。

碗粿就是米粿，因成品置于碗内，故名；分甜、咸二类：甜碗粿是米浆经糊化后拌入糖蒸熟而成；咸碗粿则是将糊化的米浆蒸过一次，将配料铺于其上再蒸熟而得。

我特别喜欢这家咸碗粿，口感嫩滑，口味也也不错。

鱼庚，和我们的鱼羹相似，只是用了姜丝，香菜，胡椒

主鱼庚的锅子

永乐市场两侧全是小吃店，正是中午时分，非常拥挤，不过几乎没有游客来此

towns · 发表于 2013-1-24 11:51:55

烧肉饭的招牌

成长龙，去台湾当吃客就是要有耐心，这条长龙我们等候40分钟，一半人都是打包回去吃的当地居民

每一份饭都是套餐，这是前菜沙拉和汤。堂食特别慢，打包走的速度快一倍，隔壁也有烧肉饭，但只有这家拍长龙，群众的眼睛是雪亮的，群众的嘴巴是嘴刁的。

每种饭都点了，烧肉和爌肉饭都很好吃，烧肉是干煸后卤煮，爌肉是油煎后卤煮，原料都是五花肉。

肥肉完全走油，肉质有点像肉干，香而有嚼头，米饭很香，小笋也不错

这才是我今天中午的大惊喜-米糕，开始不知米糕为何物，要了一碗，一吃之下惊为天人，大呼乃今日美味之巅峰。

这就是我钟爱的台南米糕，长糯米，鱼松，花生，红葱头，卤肉，萝卜，拌上猪油和米酒。糯米饭加猪油，香糯诱人，带汁卤肉，追加口感，鱼松和萝卜，口感更加立体，多层次变化。

四神汤，我觉得好奇怪，一碗肠子汤搞得这么诡异，四神，四大天王啊？后来查了查才知道，莲子、淮山、芡实、茯苓，这四味药在中药中称为『四臣子』，闽南语发音一转换就变为四神了。

喝碗汤多不容易啊。

米糕和四神汤，黑白双煞，小店就两种东西，却也门庭若市

海蛎饼

towns · 发表于 2013-1-24 13:04:25

包菜，肉末，海蛎和福清海蛎饼的原料几乎一样

味道也基本相近

鳝鱼意面也是发源台南的小食，永乐市场也有一家很好吃，炒面分两种，一种干炒，一种勾芡带汁

这就是意面，意面跟意大利面不同，更像是鸡蛋面

大火快炒的手上功夫就如武林高手一般，鳝鱼下锅炒熟后再淋入备好的意面，全程不过27秒，炒出来的鳝鱼鲜美爽脆，加入特调醋去腥提味，酸中带甜的滋味，令人回味再三。

勾芡的意面非常浓稠

干炒吃起来比较清爽

豆花

扁担豆花原来是走街串巷叫卖的

好嫩，超好吃